Deze zes pizzabodems op basis van groenten bieden een verscheidenheid aan texturen en smaken en zijn gezonde en smakelijke alternatieven voor traditioneel deeg op basis van bloem.
Van de lichte bloemkoolkorst tot de zoete butternutpompoenbodem, ze zijn ideaal voor wie meer groenten in zijn maaltijden wil verwerken en toch van de klassieke pizzabeleving wil genieten.
1. Bloemkool korst
Ingrediënten:
- 1 grote bloemkool, geraspt
- 1 ei, geklopt
- 100 g geraspte mozzarella kaas
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Bereid de bloemkool voor: Rasp de bloemkool in kleine rijst-grote stukjes met behulp van een doosrasp of pulseer het in een keukenmachine.
Stoom of magnetron de bloemkool gaar (ongeveer 5 minuten).
Laat een beetje afkoelen, leg hem dan op een schone keukendoek en knijp er zoveel mogelijk water uit. - Meng de ingrediënten: Combineer in een grote kom de bloemkool, ei, mozzarella, Parmezaan, oregano, knoflookpoeder, zout en peper.
Roer tot het goed gemengd is. - Vorm de korst: Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en druk het bloemkoolmengsel uit tot een ronde pizzakorst van ongeveer 0,5 cm dik. - Bak: Bak 20-25 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is aan de randen.
- Top en serveer: Voeg de pizzatoppings van je voorkeur toe en bak nog 10 minuten.
Geniet van een knapperig, koolhydraatarm alternatief voor traditioneel pizzadeeg!
2. Courgette deeg
Ingrediënten:
- 2 grote courgettes, geraspt
- 2 eieren, geklopt
- 100 g geraspte mozzarella kaas
- 50 g amandelmeel
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Bereid de courgette voor: Rasp de courgettes en leg ze in een schone handdoek.
Knijp er zoveel mogelijk vocht uit om een kleffe korst te voorkomen. - Meng het deeg: Meng in een kom de geraspte courgette, eieren, mozzarella, amandelmeel, basilicum, knoflookpoeder, zout en peper.
Meng tot alles goed gecombineerd is. - Vorm het deeg: Verwarm de oven voor op 190°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het courgettemengsel in een ronde of rechthoekige pizzavorm van ongeveer 0,5 cm dik. - Bak: Bak 20-25 minuten tot de korst stevig is en goudbruin aan de randen.
- Top en werk af: Haal uit de oven, voeg je gewenste toppings toe en bak nog eens 10-12 minuten.
De courgettekorst heeft een zachte en chewy textuur, perfect voor wie liever een zachte bite heeft.
3. Zoete aardappel pizzadeeg
Ingrediënten:
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 75 g havermeel of kokosmeel
- 1 ei, geklopt
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
- ½ theelepel zout
Instructies:
- Bereid de zoete aardappelen voor: Verwarm de oven voor op 190°C.
Stoom of kook de zoete aardappelen gaar (ongeveer 15 minuten).
Giet ze af en stamp ze in een grote kom. - Vorm het deeg: Zodra de zoete aardappelen iets zijn afgekoeld, voeg je het havermeel, ei, kaneel (indien gewenst) en zout toe.
Meng tot je een plakkerig deeg hebt.
Als het te nat is, voeg dan meer bloem toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg bij elkaar blijft. - Vorm het deeg: Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het deeg uit tot een gelijkmatige pizzavorm, ongeveer 0,5 cm dik.
- Bak: Bak 25-30 minuten tot ze stevig en lichtbruin zijn.
- Top en werk af: Voeg je toppings toe en bak nog eens 10-12 minuten.
De natuurlijke zoetheid van de zoete aardappelkorst combineert prachtig met hartige toppings zoals geitenkaas of kip van de barbecue.
4. Minipizza’s met aubergine
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Bereid de aubergine voor: Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine in dikke plakken van ongeveer 1,25 cm dik. - Kruid en bak: Bestrijk beide kanten van elke aubergineplak met olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg ze op een met perkament beklede bakplaat.
Bak 15-20 minuten tot de aubergine zacht is, maar nog steeds zijn vorm behoudt. - Beleg de minipizza’s: Zodra de aubergine zacht is geworden, haal je hem uit de oven en beleg je hem met pizzasaus, kaas en eventuele andere toppings.
Bak nog eens 8-10 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelachtig is. - Serveren: Deze mini-aardappelpizza’s zijn een koolhydraatarme, glutenvrije optie met een milde, rokerige smaak – perfect voor individuele porties.
5. Butternut pompoen korst
Ingrediënten:
- 1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ei, geklopt
- 50 g lijnzaadmeel
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel gedroogde tijm
Instructies:
- Bereid de muskaatpompoen voor: Verwarm de oven voor op 190°C.
Stoom of rooster de blokjes butternut tot ze zacht zijn.
Pureer ze in een grote kom en laat lichtjes afkoelen. - Vorm het deeg: Voeg het ei, lijnzaadmeel, zout, peper en tijm toe aan de gepureerde pompoen en meng tot een deegachtig mengsel.
- Vorm en bak: Spreid het deeg uit in een pizzavorm (0,5 cm dik) op een met perkament beklede bakplaat.
Bak 25-30 minuten tot ze stevig en goudbruin zijn. - Top en werk af: Voeg je toppings toe en bak nog eens 10-12 minuten.
Deze mildzoete korst combineert goed met geroosterde groenten en kaas.
6. Spinazie en broccolikorst
Ingrediënten:
- 100 g gekookte spinazie, drooggeknepen
- 100 g gekookte broccoli, fijngesneden
- 1 ei, geklopt
- 50 g amandelmeel
- 50 g geraspte mozzarella kaas
- ½ theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Bereid de groenten voor: Stoom de spinazie en broccoli, laat ze afkoelen en knijp zoveel mogelijk water uit de spinazie.
- Meng het deeg: Meng in een kom de spinazie, broccoli, ei, amandelmeel, mozzarella, knoflookpoeder, zout en peper.
Roer tot een deegachtige consistentie is bereikt. - Vorm de korst: Verwarm de oven voor op 200°C.
Druk het mengsel uit tot een ronde pizzabodem van ongeveer 0,5 cm dik op een met perkament beklede bakplaat. - Bak: Bak 15-20 minuten tot de korst stevig is en goudbruin aan de randen.
- Beleg en bak opnieuw: Voeg je favoriete toppings toe en plaats de pizza nog 10 minuten in de oven.
Deze korst heeft een aardse smaak en een licht chewy textuur, perfect voor groenteliefhebbers.
Deze zes pizzabodems op basis van groenten bieden verschillende texturen en smaken om tegemoet te komen aan verschillende dieetvoorkeuren.
Van de lichte bloemkoolkorst tot de hartigere zoete aardappel- en butternutpompoenbodems, elk recept toont een heerlijk alternatief voor traditioneel bloemendeeg – het bewijs dat gezond eten nog steeds ongelooflijk bevredigend kan zijn.
